味噌の魅力

味噌は古くから体に良いとされ、親しまれてきた健康食です。

タンパク質、必須アミノ酸・ミネラル・ビタミンをはじめ、様々な栄養素が豊富に含まれている味噌。この日本古来の健康食である味噌を食する機会を提供することで、一人でも多くの方に健康な毎日を送っていただきたい。そんな想いでつくった、味噌らーめんの専門店です。大豆は縄文式遺跡から出土していますので、大昔から食べられていたと考えられます。そのままでは食べづらいことから古い時代から味噌のようなものはあったと考えます。味噌は日本人の体質に合い、健康に良く、おまけに美味しいものであったからこそ、1300年を経た今でも生き残って来たと考えています。

 
 
 

 
 

厳選した味噌 

信州味噌(米味噌の中辛口味噌) 全国にある味噌の生産量の約35%を占める、淡色でやや濃口味噌の代表的なものです。やや酸味のある芳香を持った味噌です。
北海道味噌(米味噌の辛口味噌) 古くから佐渡や新潟との交流が盛んで、佐渡味噌に近い赤色系の濃口味噌が代表的です。塩分濃度が高く、辛さを感じやすい味噌です。期間限定で江戸前味噌や九州麦味噌、伊勢味噌、山形味噌など日本各地の味噌を取り入れたメニューも展開しております。


味噌らーめん

スープは豚骨、豚足、鶏ガラ、昆布、野菜などなど、手間ひまかけて、じっくりじっくり煮込みます。ご注文いただいてから、各地の手前味噌と混ぜ合わせ、一杯ずつおつくりします。チャーシューや玉子も味噌漬けと、味噌へのこだわりを徹底。独自に開発した麺にしっかりと絡んだスープは今まで食べたことない味噌の濃厚さと奥深さお楽しみ頂けること間違いなし。一度訪れたお客様の記憶に残る、そんな1杯をご提供したいと思っています。

 
 
 

※写真はイメージです。
※器、盛り付けなどは写真と異なる場合があります。
※メニューはその他 多数取り揃えております。
※店鋪により一部お取り扱いのない商品がございます。